Predicción y control de riesgos microbiológicos en platos preparados por IA

El proyecto PREDICCIÓN Y CONTROL DE RIESGOS MICROBIOLÓGICOS EN PLATOS PREPARADOS ASISTIDO POR IA (FOODMICROBIA) es beneficiario de las ayudas para el programa NEXOS, que tienen como finalidad fomentar la cooperación entre las pymes y demás agentes del Sistema regional de innovación, a través del apoyo a proyectos colaborativos de investigación, desarrollo e innovación orientados al mercado y alineados con los retos y prioridades identificados en la RIS3 Galicia 2021-2027.

El objetivo de FOODMICROBIA es la aplicación de la microbiología predictiva como herramienta para garantizar la seguridad y la calidad alimentaria de forma rentable y rápida, que se concretará en 5 objetivos específicos coincidentes con las actividades del proyecto:

1. Aplicación de herramientas de IA en planta de procesado de alimentos para la monitorización continua y detección de signos de contaminación microbiológica.
2. Aplicación de herramientas de IA para el control de calidad y la optimización de temperaturas de conservación para la reducción del desperdicio alimentario.
3. Paquetización en software de la herramienta para el control por IA de la seguridad alimentaria en toda la cadena de proceso.
4. Desarrollo de nuevas fórmulas de higienización para los ambientes de riesgo detectados por IA.
5. Pilotaje industrial de los modelos IA de control y predicción del riesgo.

La naturaleza de las entidades integrantes de la agrupación permite que la investigación responda a necesidades reales del sector, de modo que sus resultados y beneficios reviertan tanto en la sociedad como en el tejido productivo. En este contexto, el proyecto contribuirá a la creación de un modelo de colaboración basado en la transferencia de conocimiento y en la complementariedad tecnológica, en el que cada socio aportará su especialización para dar respuesta conjunta a los retos de la seguridad alimentaria: COESCO DEZA, S.L.U., DIMENSIONA CONSULTORÍA TECNOLÓXICA, S.L., GRADHOC SMART, S.L. Y PROQUIDEZA, S.L.

Además, la agrupación cuenta con la colaboración estratégica del Instituto Tecnológico de Alimentación (AINIA), el Clúster Agroalimentario de Galicia (CLUSAGA) e IMASDE AGROALIMENTARIA.

El proyecto FOODMICROBIA está financiado a través de la convocatoria NEXOS (2025), subvencionado por la Axencia Galega de Innovación (GAIN) de la Xunta de Galicia y cofinanciado por la Unión Europea en el marco del programa Galicia FEDER 2021–2027.