Tecnoloxía aplicada ao mundo das catas

24/08/2022

Tecnología aplicada al mundo de las catas

A palabra catar provén do latín captar (“coller, agarrar”). De acordo á Real Academia Española, catar é definido como “a acción de probar un alimento ou bebida co obxectivo de examinar o seu sabor ou calidade”. Probablemente escoitásedes falar sobre cata de viños, a máis tradicional das catas. Con todo, son moitos os produtos que poden ser catados e puntuados por quen os degusta. Ademais, contar co soporte da tecnoloxía neste proceso resulta unha gran experiencia para quen participa do proceso de cata.

Ademais dos viños, podemos mencionar por exemplo a cervexa, incluso o ron ou o jerez e ata a auga! Aínda que soe estraño e sorprendente por ser incolora, inodora e insípida, cada tipo de auga ten sutís particularidades que fan que a auga sexa diferente, atopándose auga mineral natural, de manancial ou auga potabilizada.

Os alimentos tamén se transformaron en protagonistas das catas. Entre eles destácanse as distintas variedades de queixos, as típicas croquetas, o chocolate nas súas distintas variantes, o mel, o aceite de oliva, mesmo o pan!

Aínda que as catas doutros produtos comezaron imitando as de viño, aos poucos cada produto vai gañando o seu propio carácter. Por exemplo, as catas de chocolate van incorporando novos elementos facéndoas máis interactivas e ampliando o proceso de cata. Neste sentido, quen asiste ás catas, participan non só probando o chocolate, senón tamén temperando o chocolate e ata producíndoo no marco da propia sesión de cata.

Nas catas gastronómicas, ademais de aprender, vívese unha verdadeira experiencia sensorial. Pode tratarse tanto de ser sesións serias e técnicas, con profesionais ben formados, como un sommelier. Con todo, tamén pode tratarse de experiencias informais e divertidas para aprender sen que sexa necesario saber nada de antemán.

Para realizar este tipo de catas atravésase unha serie de fases, que en xeral abarcan a fase visual, a fase olfativa, a fase gustativa, e a fase táctil. A tecnoloxía pode resultar de gran utilidade á hora de especificar os atributos para considerarse en cada produto.

CATAPP, desenvolta por Dimensiona, permite ter unha experiencia lúdica mediante a cal o organizador da cata carga os criterios para avaliar achega do produto para degustar ou catar e os datos dos catadores. Cada participante accede a través dun código QR desde o móbil e pode ir cualificando as mostras de acordo a unha ficha xa cargada. Aprender acerca dos distintos alimentos e bebidas que nos apaixonan resulta moi sinxelo e divertido con CATAPP.

Esta aplicación mobile para a organización de eventos de catas, permite personalizar os criterios definidos para puntuar o produto que se está catando, o cal resulta clave debido a que os atributos de cada produto difiren entre si. Os atributos poden ser tan específicos como se requira. Por exemplo, á hora de catar mel poden recoñecerse características da flora local.

Loxicamente, organizar unha cata pode perseguir diferentes obxectivos, como promocionar un produto, promocionar un servizo, proporcionar unha experiencia lúdica, etc. En Dimensiona contamos con profesionais dixitais para asesoralos no voso negocio de alimentos e bebidas, e contribuír a xerar as mellores catas de acordo aos seus propios obxectivos.

¿Nos seguimos?  

Tecnoloxía aplicada ao mundo das catas